Osteria Solare
Dal 1987
La Nostra Storia
Chi Siamo
Una famiglia, una passione, una tradizione che dal 1987 porta l’autentica cucina italiana nel cuore di Firenze.
Le Origini
La Famiglia Fontana
Nel 1987, Chef Marco Fontana apri le porte dell’Osteria Solare con un sogno semplice ma ambizioso: creare un luogo dove la cucina italiana potesse essere celebrata nella sua forma piu pura e autentica. Cresciuto tra le colline toscane, in un piccolo borgo vicino a Greve in Chianti, Marco imparo i segreti della cucina dalla nonna Lucia, donna di grande saggezza culinaria che credeva fermamente che ogni piatto dovesse raccontare una storia.
Nonna Lucia non usava ricettari. Cucinava con gli occhi, con le mani, con il cuore. Sapeva quando la pasta era pronta dal suono che faceva nell’acqua bollente, quando il sugo era perfetto dal profumo che riempiva la cucina. Questi insegnamenti, impossibili da scrivere in un libro, sono il fondamento della nostra filosofia culinaria.
Oggi, la seconda generazione continua questa tradizione con lo stesso amore e la stessa dedizione. La figlia Sofia dirige la sala con l’eleganza e il calore che solo chi e cresciuto tra i tavoli di un ristorante puo avere, mentre il figlio Luca ha affiancato il padre ai fornelli, portando nuova energia creativa senza mai tradire le radici della cucina di famiglia.
Chef Marco Fontana nella cucina dell’Osteria Solare, dove ogni giorno prepara i piatti che hanno reso celebre il nostro ristorante.
Non si cucina con le mani. Si cucina con il cuore. Le mani eseguono, ma e il cuore che sa quando il sugo e pronto, quando la pasta ha raggiunto la perfezione, quando un piatto e degno di essere servito alla famiglia.
Nonna Lucia Fontana, 1924 – 2015
La Nostra Evoluzione
Tappe di un Viaggio
1987
L’Apertura
Marco Fontana apre l’Osteria Solare in Via Roma, con soli 8 tavoli e le ricette della nonna Lucia. Il primo piatto servito: tagliatelle al ragu di cinghiale.
2001
Il Riconoscimento
La prima menzione nelle guide gastronomiche nazionali. La critica elogia la nostra bistecca alla fiorentina e l’atmosfera autentica del locale.
2012
La Seconda Generazione
Luca e Sofia Fontana entrano ufficialmente nell’attivita. Luca dopo gli studi alla scuola culinaria di Bologna, Sofia dopo l’esperienza in hotellerie a Milano.
Oggi
Il Futuro
Con 16 tavoli, una cantina di oltre 300 etichette e i nuovi servizi di catering e corsi di cucina, l’Osteria Solare guarda al futuro senza dimenticare le radici.
I Nostri Valori
I
Autenticita
Ogni piatto rispetta la tradizione originale, senza compromessi. Le ricette sono quelle che nonna Lucia ci ha tramandato, preparate con le stesse tecniche di sempre. Non inseguiamo le mode: coltiviamo la nostra identita.
II
Territorio
Collaboriamo con piccoli produttori locali che condividono la nostra passione per la qualita e il rispetto della terra. L’olio viene dalle colline di Fiesole, il vino dalle vigne del Chianti, le verdure dagli orti del Mugello.
III
Ospitalita
Chi entra all’Osteria Solare diventa parte della famiglia. Accogliamo ogni ospite come accoglieremmo un amico caro, con un bicchiere di vino e un sorriso sincero. Sofia si assicura che nessuno lasci il nostro ristorante senza sentirsi a casa.
I Nostri Fornitori
La Terra che ci Nutre
Ogni ingrediente ha un nome, un volto, una storia. Ecco chi rende possibile la nostra cucina.
Frantoio Bernardini
Da tre generazioni producono olio extravergine sulle colline di Fiesole. La spremitura a freddo entro 12 ore dalla raccolta garantisce un olio dal profumo intenso e dal gusto inconfondibile.
Caseificio Pienza
I loro pecorini stagionati nelle grotte naturali della Val d’Orcia sono un patrimonio gastronomico. Il Pecorino di fossa di 18 mesi e una delle nostre chicche piu richieste.
Tenuta Il Cerro
Dalla loro vigna a Greve in Chianti arrivano i Sangiovese e i Brunello che popolano la nostra carta dei vini. Vinificazione naturale con minimo intervento, come vuole la tradizione.